Buiten eten op een bijzondere locatie: een lange tafel in een boomgaard, een diner in een oude schuur of een lunch aan de rand van het weiland. Het klinkt als iets voor een film, maar het is verrassend goed te organiseren, ook voor een verjaardag, jubileum, bruiloft of bedrijfsfeest. In dit artikel lees je waar je op moet letten als je wilt dineren op een bijzondere locatie, wat je zelf regelt en wat je beter aan een cateraar overlaat.

Waarom buiten eten zo goed werkt

Een diner buiten voelt anders dan een avond in een restaurant. Gasten lopen rond, kinderen spelen op het gras, de kok staat zichtbaar te koken en het eten komt in schalen op tafel. Aan één lange tafel zit iedereen bij elkaar en ontstaan gesprekken tussen mensen die elkaar nog niet kenden. Dat is precies waarom wij al sinds 2011 lange tafels dekken in het gras: de plek en de tafel doen het halve werk.

Stap 1: kies je plek

Je hoeft niet ver te zoeken. De mooiste diners op locatie vinden plaats in de eigen tuin, bij een boer uit het dorp, in een leegstaande kas, op een fort of onder de fruitbomen van een boomgaard. Let bij het kiezen op drie dingen: is er een plek om te koken (een hoekje van vier bij vier meter is genoeg), is er water en stroom in de buurt, en kunnen gasten er parkeren of met de fiets komen? Heb je nog geen plek? Bekijk dan onze locaties rond Woerden en Utrecht: boomgaarden, schuren en buitenplaatsen waar we al vaker hebben gekookt.

Stap 2: bepaal de sfeer

Buiten eten kan ruig en stoer, met houtvuur en een BBQ, maar ook chique met wit linnen, kristal en kaarsen. Bedenk vooraf welk gevoel je gasten moeten krijgen als ze aankomen: een festival in de tuin, een Italiaanse zomeravond of een landelijk kerstdiner in de schuur. Wij werken met twaalf vaste sferen, van vintage chique tot houthakkers-BBQ, die je op Kies je sfeer kunt bekijken. Zo’n sfeer bepaalt het servies, de aankleding, de muziek en natuurlijk het menu.

Stap 3: het menu voor een diner buiten

Eten in de buitenlucht vraagt om gerechten die tegen een stootje kunnen en die je makkelijk deelt. Denk aan shared dining: grote schalen met gegrild vlees of vis, veel groenten van het seizoen, brood, salades en een dessertbuffet. Een strak uitgeserveerd vijfgangendiner met warme borden is buiten lastiger, al kan het wel met een goed ingerichte veldkeuken. Wij koken ter plekke, met seizoensproducten van leveranciers uit het Groene Hart, en houden rekening met vegetariërs, allergieën en kinderen aan tafel.

Stap 4: regel een plan B voor het weer

De belangrijkste vraag bij buiten eten is: wat als het regent? Spreek vooraf een plan B af dat echt werkt: een partytent of stretchtent, een schuur of de mogelijkheid om naar binnen te verhuizen. Beslis op de ochtend van de dag zelf samen met je cateraar. In onze ervaring is het weer zelden een reden om een buitendiner af te blazen, zolang er een goed alternatief klaarstaat. Van april tot en met oktober is buiten het mooist; in de winter kiezen we vaker voor een kas, een schuur of een van onze binnenlocaties.

Stap 5: wat regel je zelf en wat laat je doen?

Een lange tafel voor dertig tot honderd gasten vraagt meer dan een paar biertafels. Tafels, stoelen, servies, glaswerk, bestek, linnen, een kook- en spoelplek, koeling voor de drank, verlichting als het donker wordt en mensen die bedienen en opruimen. Veel gastheren en -vrouwen onderschatten hoeveel tijd dat kost op de dag zelf. Onze tip: regel zelf de gastenlijst, de uitnodiging en de muziek, en laat de rest aan één partij over. Hoe dat bij ons werkt, van het eerste gesprek tot het opruimen, lees je op Zo werkt het en prijzen.

Voor welke gelegenheden?

Buiten eten op een bijzondere locatie past bij bijna elk feest. Een bruiloft met diner aan lange tafels in een boomgaard, een verjaardag of jubileum met de hele familie in de tuin, of een bedrijfsfeest of relatiediner waarbij collega’s eens niet in een zaaltje zitten. Ook een privé-diner met kok voor een kleiner gezelschap kan prima buiten.

Eerst proeven?

Twijfel je of een diner op locatie iets voor jullie is? Een paar keer per jaar dekken we een lange tafel voor ons proefdiner in Woerden. Je proeft de gerechten, ziet hoe we werken en kunt al je vragen stellen. Of mail de datum, het aantal gasten en je idee naar contact@langetafelsinhetgras.nl of bel 0348-705280; binnen twee werkdagen heb je een eerste voorstel.